2024/06/22 03:00

はちみつが黒くなってしまいましたが大丈夫でしょうか?


それは、はちみつの主成分である糖のメイラード反応により、褐色物質「メラノイジン」が生成れます。

品質には問題ございません

ブドウ糖、果糖など、アミノ酸と反応する糖であればメイラード反応が起こります。

お肉やパンを焼くと色がつくのはこの化学反応が原因です。

メイラード反応は加熱によって短時間で進行するが、常温でも進行します。

ただし、常温の場合には長時間を要します。







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