はちみつの方が比重が大きいので砂糖の約半分の量（砂糖大さじ１＝はちみつ小さじ１強）を目安としてご利用ください。

いくつか例を挙げてみましょう。

肉に含まれているタンパク質が加熱で変性してしまうせいで、肉を料理すると硬くなってしまうことがよくあります。はちみつを使

って肉を漬け込んだり、表面に塗ったりすることで、はちみつに含まれるブドウ糖や果糖が肉の組織内に浸透し、タンパク質が変性

して硬くなるのを防ぐことができます。

・・・それでも解決しない・・・
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