2025/05/16 15:02
いいえ、糖度（甘さの強さ）は同じです。
ただし、口に含んだときに甘く感じやすくなることがあります。
まず、はちみつの成分構成から説明していきましょう。
🍯 はちみつの成分構成
主な糖分： グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）
l グルコース（ブドウ糖）： 甘さは中程度（砂糖と同程度）、水に溶けやすいが、温度が下がると結晶化しやすい。
l フルクトース（果糖）： 甘みが非常に強い（砂糖の1.5倍ほど）、液体に溶けたままで結晶化しにくい。
次に、はちみつの結晶化について説明いたします。
🍯 結晶化の仕組み
· 温度の影響： はちみつの温度が低下すると、溶けていたグルコースが結晶化し始める。
· 水分の再分配： グルコースが結晶化すると、液体部分にフルクトースと水分が多く残る。
· 結晶の構造： はちみつの中でグルコースが固体の粒として析出し、白く不透明に見えるようになる。
【結晶化ってなに？👉https://www.toaen.com/blog/2024/06/21/215330】
一体なぜ結晶はちみつは液状はちみつより甘く感じますか？
🍯 結晶はちみつは甘く感じる理由は？
· 結晶部分はグルコース（ブドウ糖）が多い： グルコースはフルクトース（果糖）より甘みが少し弱いですが、固体の結晶として感じるため「濃厚な甘み」として感じられます。
· 液体部分はフルクトース（果糖）が多い： フルクトースは甘みが強いため、液体部分も甘みを強く感じられます。
· 口当たりの違い： 結晶はちみつは舌触りがザラつき、味わいが長く残りやすいので、甘みを強く感じることがあります。
つまり、甘さの感じ方は結晶の割合や口当たりによるものです。
🍯 結晶はちみつと液状はちみつの甘さの感じ方の違い
· 結晶はちみつ：
- 固体のグルコース結晶が舌に触れるため、濃厚で「砂糖のような」甘みを感じやすい。
- 結晶部分がゆっくり溶けるため、甘みが持続しやすい。
· 液状はちみつ：
- フルクトースが多く含まれるため、即効性のある強い甘みを感じる。
- 口当たりはなめらかで、甘みが素早く広がる。
結晶はちみつでは、グルコースが固体化して独立し、フルクトースが液体部分に濃縮されるため、甘みのタイプが異なります。
しかし、はちみつ全体の総糖分は変わらないため、甘さの感じ方が異なるだけです。
どちらも天然の純粋はちみつ。品質に違いはありません。
▲結晶はちみつと液状はちみつの比較表
🍯 おすすめの食べ方
l 結晶はちみつ：トースト、クラッカー、ヨーグルトにそのまま
→ ほどよい歯ざわりと甘さが楽しめます。
l 液状はちみつ：ドリンクや料理の甘味づけに
→ 溶けやすく、使いやすいのが特徴です。
どちらも自然のままのはちみつ。お好みに合わせてお楽しみください。
関連するFAQ
このFAQ（よくあるご質問）を閲覧したお客さまはこんなFAQ（よくあるご質問）も閲覧しています。
・・・それでも解決しない・・・
こちらのお問い合わせフォームからお問い合わせください。
⬇︎東亜園のはちみつ関連商品購入はこちら⬇︎
- ⬇︎東亜園のはちみつ関連商品購入はこちら⬇︎
