東亜園の台湾産龍眼蜂蜜発酵シロップ・HONEY BeViは、原材料がはちみつだけで、自然発酵で人工着色料や防腐剤を一切加えず6ヶ月間熟成させた龍眼蜂蜜シロップです。

HONEY BeViの製造工程という本題に入る前に、お酢作りに関する知識を伝えておきましょう。

お酢の主原料には、穀類（米や麦）、果実（ブドウやリンゴ）などいろいろあります。基本的に、糖分を含む食材であれば、お酢の原料になれると言えるでしょう。

原料により、それぞれの風味や香りも異なります。よく知られているのは、すっきりとした酸味の穀類酢や、フルーティな酸味を帯びた果実酢、濃厚な酸味の黒酢など。

また、お酢の作り方の基本の1つは、「お酒を作る工程の後に、酢酸菌を加えて発酵させること」。つまり、「お酢を作る前に、まずお酒を作る必要があります。」

したがって、お酒を作れる文明なら、お酢も作れるという説はあるようです。

東亜園もお酢作りの基本製造工程に従い、人工着色料や防腐剤を加えず、100%天然ハチミツ酢飲料HONEY BeViをお届けします。

「龍眼蜂蜜発酵シロップ・HONEY BeVi」の製造工程をご紹介🔻

＜STEP 1＞

原材料となる100%龍眼はちみつを糖化・酒精発酵させ、お酒を作ります。その後、出来上がったお酒をろ過します。

＜STEP 2＞

酢酸菌を加え、その働きにより、お酒のアルコール成分をお酢の主成分である酢酸に変身させます。

＜STEP 3＞

寝かせて熟成させます。

純はちみつ酢ができるまで、じっくり時間をかけて待ちます。

できあがった純はちみつ酢をろ過し、100％龍眼はちみつを加えて味を整え、HONEY BeViに変身させます。

＜STEP 4＞

出来上がったHONEY BeViをまずろ過します。

自記温度計をつけた殺菌器で、HONEY BeViを中心温度HONEY BeViを中心温度80℃・40分間加熱殺菌します。

その後、HONEY BeViを自動的に容器に充填・密栓します。

「龍眼蜂蜜発酵シロップ・HONEY BeVi」vs. 一般的な飲む酢

▶︎　『龍眼蜂蜜発酵シロップ・HONEY BeVi』は、天然の龍眼蜂蜜をそのまま発酵させ、長期熟成で仕上げています。

▶︎　一般的な飲む酢は、米酢や穀物酢に果汁を混ぜて短時間で製造されることが多いです。

このこだわり製法により、蜂蜜の風味と栄養を最大限に引き出し、まろやかな甘さとフルーティーな酸味が特徴です。自然な甘さと香りで、従来の飲む酢と比べて非常に飲みやすく、健康志向の方にもぴったりです。

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