デセン酸とは、ローヤルゼリーに含まれる成分で、デセン酸（10-ハイドロキシ-δ2-デセン酸）と呼ばれる脂肪酸の一種です。

デセン酸の含有量はローヤルゼリーの品質規格のひとつとなっています。全国ローヤルゼリー公正取引協議会が公開された「公正マークの審査について」の資料に、「生ローヤルゼリー」、「乾燥ローヤルゼリー」及び「調製ローヤルゼリー」それぞれの基準が記載されています。

デセン酸の関連研究については、「寿命延長作用」や「表皮保護作用」などの可能性が示された成果がありましたが、まだ不明な点が多く、有効性やメカニズムについての研究が進められています。